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제 목 맛 잃으면 고객 잃는다…렛츠런파크 부경, ‘고객 맛 평가단’ 도입
[말산업저널] 황인성 기자= ‘금강산도 식후경’이란 말처럼 먹는 재미는 보는 재미 못지않게 중요하다.

렛츠런파크 부산경남(본부장 정형석)은 고객의 눈높이에 맞춰 고객식당의 음식 맛과 품질을 획기적으로 개선하는 ‘식당가 음식문화 혁신’에 나섰다.

당장 5월부터 10명 내외 고객을 선발해 ‘고객 맛 평가단’을 운영한다. 평가단을 통해 렛츠런파크 고객식당의 만족도를 조사하고, 이를 토대로 고객 식사 질을 획기적으로 개선한다는 방침이다.

‘고객 맛 평가단’은 관람대에 입점한 식당의 음식을 직접 시식하고, 음식과 반찬류에 관한 식재료의 신선함, 맛과 양의 만족도, 가격의 적정성, 식기류 및 기타 시설물의 청결 상태 등 평가항목에 따라 전반적인 평가를 실시한다.

평가단이 제출한 결과 리포트에 따라 지적된 사항은 즉시 조리장 교육과 컨설팅을 실시하며, 우수한 평가를 받은 식당은 ‘이달의 우수식당’으로 선발해 포상도 할 예정이다.

‘고객 맛 평가단’ 참여는 고객 누구나 가능하며, 렛츠런파크 경마 관람대 안내데스크에 신청 접수하면 된다. 평가단은 선착순 선발한다.

이번 평가단 도입 행사와는 별도로 렛츠런파크 부산경남은 그동안 식당가 개선을 위해 많은 노력을 기울여왔다. 특히, 지난 3월 도입한 ‘세스코 토탈 식품안전 솔루션’을 활용해 입점한 음식점의 식품위생관리를 철저히 하고 있으며, 매월 전문 식품안전컨설턴트가 공원을 방문해 식품보관, 조리작업, 청결위생을 포함한 7대 필수 식품안전관리 진단항목을 체크하고 있다.

이밖에도 렛츠런파크 부산경남 고객식당들은 최상의 제품을 고객에게 제공할 수 있도록 음식을 미리 만들어 놓지 않는다는 방침을 세우고, 주문 즉시 조리해 제공한다. 아울러, 매시간 20초씩 손 씻기 운동 등 식품 위생 안전 강화와 안전 수칙을 철저히 지켜가고 있다.

고급화 노력에도 불구하고 주말마다 수천여 명의 고객이 한 번에 몰리는 탓에 이따금 고객 불만이 제기됐다. 이런 상황에 ‘고객 맛 평가단’의 활동은 이러한 고객 불만을 해소할 수 있는 획기적 방안으로 기대를 모으고 있다.

정형석 렛츠런파크 부산경남 본부장은 “아무리 좋은 시설을 갖추어도 음식 맛을 잃으면 고객을 잃는다는 생각에서 식당 음식에 대해 고객들의 냉정한 평가를 받게 되었다”며, “앞으로도 음식 맛 개선과 관련된 여러 가지 노력들을 계속해 나갈 것”이라고 말했다.

▲렛츠런파크 부산경남(본부장 정형석)은 고객의 눈높이에 맞춰 고객식당의 음식 맛과 품질을 획기적으로 개선하는 ‘식당가 음식문화 혁신’에 나섰다.5월부터 10명 내외 고객을 선발해 ‘고객 맛 평가단’을 운영하고, 만족도 조사를 통해 고객 식사 질 개선에 나선다는 방침이다.

황인성 기자 gomtiger@horsebiz.co.kr
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출 판 일 : 2018.05.09 ⓒ KRJ
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